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100g Spanische Bio Pinienkerne
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Nur echte, lange Pinienkerne haben das volle Aroma

Diese feinen Pinienkerne stammen von der Steinkiefer (Pinus pinea), vor allem aus den spanischen Regionen Kastilien und León, Katalonien und Andalusien. Mittelmeer-Pinienkerne haben ein typisch mild-harziges Aroma und einen angenehmeren Biss als Zedernkerne aus Russland oder China. Letztere sind wesentlich kleiner, rund bis dreieckig und haben eine dunkle Spitze. Sie sind zwar billiger, können mit dem "Original" aber bei Weitem nicht mithalten.

Echte Pinienkerne sind unverzichtbar für Pesto Genovese sowie "Torta della Nonna" (Torte nach Großmutterart) und ein Highlight auf Salaten – besonders wenn man sie vorher leicht anröstet. Pinienkerne sind übrigens sehr nahrhaft. Neben Eiweiß und ungesättigten Fettsäuren sind sie reich an Magnesium, Eisen, Zink, Vitamin E, Thiamin (B1) und Folsäure.

Rezeptidee: Fenchelsalat mit Orangen und Pinoli

1 Bio Fenchel
1-2 Bio Orange(n)
2-3 EL Bio Pinienkerne

Für die Vinaigrette:
3-4 EL mittelfruchtiges Olivenöl (z.B. MIOBIO)
Orangensaft (Saft der beim Filetieren austritt auffangen)
1 EL weißer Balsamico
1 TL Senf (nach Gusto)
Salz, Pfeffer

Zubereitung: Fenchel fein schneiden, Orangen filetieren, Pinienkerne goldgelb anrösten (ohne Fett!). Zutaten für die Vinaigrette im Schüttelbecher mixen. Den Fenchel durchmarinieren und auf einem Teller verteilen, Orangenfilets darauf anrichten, mit Pinienkernen bestreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer vollenden. Gutes Gelingen!

Produktdetails
Inhalt: 100 g
Zutat: Pinienkerne aus kontrolliert biologischem Anbau
Bio-Kontrolle: EU Bio-LogoAT-BIO-401
Spanien-Landwirtschaft
Herkunft: Spanien
Eigenschaften: Rohkostqualität, vegan, geschält, ungeröstet, ohne Zusatzstoffe

Nährwerte pro 100 g  
Energie 2.464 kJ | 589 kcal
Fett 51,0 g
- davon: gesättigte Fettsäuren 6,1 g
Kohlenhydrate 7,0 g
- davon: Zucker 5,0 g
Ballaststoffe 7,2 g
Eiweiß 24,0 g
Salz 0,05 g