Die neuesten Blogeinträge
Rezept: Kichererbsencreme mit Sesamöl
Hummus (Kichererbsencreme) ist eine traditionelle Spezialität aus dem Orient und wird aus pürierten Kichererbsen, Sesammus (Tahin), Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen hergestellt. In unserem Rezept verwenden wir statt dem Sesammus leicht geröstetes Sesamöl. Es hat ei...von Reinhard Jäger -
Aceto Balsamico di Modena
Aceto Balsamico (di Modena), Balsamessig oder kurz Balsamico ist ein dunkelbrauner, süßsaurer Essig aus den italienischen Provinzen Modena oder Reggio Emilia. Wenn man von Balsamico spricht, ist heute in den meisten Fällen von einem Massenprodukt die Rede, das aus Traubenmost und Weinessig in...von Reinhard Jäger -
Rezept: Marillenkuchen mit Kokosöl & Co.
Zutaten:240 g Mehl (Weizen-, Dinkel-)60 g Mandelmehl oder Kokosmehl250 g Kokosöl oder Butter, am besten eine Mischung250 g Kokosblütenzucker oder Xylitca. 25...von Reinhard Jäger -
Olivenöl – Daten und Fakten
1. Olivenöl – weltweite ProduktionsmengenDie globale Olivenölproduktion beträgt derzeit (Ernte 2015/16) etwa 3 Millionen Tonnen. Spanien ist mit einer Jahresmenge von 1,3 Millionen Tonnen mit Abstand das größte Herstellerland von Olivenöl. Etwa die Hälfte des gesamten flüssigen Goldes stammt von...von Reinhard Jäger -
Natives Leinöl – Ein Ausflug ins Blaue
7.000 Jahre Lein – die Wiege der Zivilisation„Grün war ich in meinen jungen Tagen,Dann ward ich von Fürsten und Grafen getragen;Bin ich endlich gar nichts mehr wert,So werd ich vielleicht noch sehr gelehrt.“Dieses uralte Rätsel beschreibt den Weg des Flachses (Ge...von Reinhard Jäger -
Natives Kokosöl – Genial, gesund und lecker
Die Geschichte mit den ungesunden Fetten„Gesättigte Fettsäuren sind ungesund!“ Diese Meinung hat sich in den letzten Jahren durch gebetsmühlenartige Wiederholung seitens der Ernährungswissenschaft fest in unseren Köpfen verankert. Beweise dafür fehlen. Die sogenannt...von Reinhard Jäger -
Besuch in der Essigmanufaktur Guerzoni
Die Essigmanufaktur Guerzoni ist bereits seit 1983 der einzige Demeter-zertifizierte Hersteller von Balsamico aus Modena. Durch die Behandlung der Böden mit bio-dynamischen Mitteln werden die Wurzeln stärker und länger, wodurch die Humusbildung gefördert wird. Bei unserem Besuch führt...von Reinhard Jäger -
Olivenernte bei De Carlo
Olivenbäume und deren Produkte sind typisch für die, am Absatz des italienischen Stiefels gelegene, Region Apulien. Steht man auf einer Anhöhe überblickt man – begrenzt vom ionischen und adriatischen Meer – eine faszinierende Landschaft. Sie ist geprägt von ihrer roten Erd...von Reinhard Jäger -
Ohne Wasser kein Leben
Wasser ist unbestritten die Grundlage allen Lebens. Unser Körper besteht zu etwa 70 Prozent aus Wasser. Deshalb sollte es uns nicht egal sein, was und wie viel wir täglich trinken.Wasser trägt zur Erhaltung normaler körperlicher und kognitiver Funktionen bei.*Wasser trägt zu...von Reinhard Jäger -
Eisen – Lebenselixier für eiserne Gesundheit
Eisen ist das am häufigsten vorkommende Spurenelement im menschlichen Organismus. Es ist maßgeblich an der Produktion des roten Blutfarbstoffs Hämoglobin und damit an der Blutbildung beteiligt. Nur bei ausreichender Eisenversorgung stehen dem Körper genügend rote Blutkörperchen...von Reinhard Jäger -
