500 ml Bio Balsamico Bianco

Condimento Bianco – "weißer Balsamico" in Demeter-Qualität

Dieser Balsamessig wird bei so niedrigen Temperaturen eingekocht, dass er sich nicht braun färbt. Er ist für alle Gerichte geeignet, wo die Farbe von dunklem Balsamico nicht erwünscht ist. Der bio-dynamische "Bianco" überzeugt durch ein angenehmes Süße-Säure-Spiel. Verwenden Sie ihn für Soßen, Fisch, gekochtes Gemüse, Salate und – der Geheimtipp von Lorenzo Guerzoni – Kartoffeln.

Die Essigmanufaktur Guerzoni ist bereits seit 1983 der einzige Demeter-biozertifizierte Hersteller von Balsamico aus Modena. Durch die Behandlung der Böden mit bio-dynamischen Mitteln werden die Wurzeln stärker und länger, wodurch die Humusbildung gefördert wird. Bei Guerzoni werden 5 verschiedene Rebsorten gepflegt: Salamino, Fortana, Uva d’Oro, Lancellotta und weißeTrebbiani. Außerdem gibt es noch weitere emilianische, autochthone Rebsorten – der Biodiversitätzuliebe.

Der Wein wird in Wechselreihen gepflanzt. Zu Beginn jeder Zeile wachsen eine Ulme und eine Rosenpflanze, zum Schluss alte, einheimische Rebstöcke. Diese Vielfalt hat eine starke Anziehungskraft auf Insekten, wie Lorenzo Guerzoni betont. Es werden keine Trauben zugekauft, wodurch der gesamte Produktionsprozess vom Weingarten bis in die Flasche im Familienbetrieb stattfindet.

Produktdetails
Inhalt:	500 ml
Zutaten:	Konzentrierter Traubenmost*, Essig aus weißen Trauben*; *aus kontrolliert biologisch-dynamischem Anbau.
Bio-Kontrolle:	IT-BIO-006 Italien Landwirtschaft
Eigenschaften:	vegan, glutenfrei, ohne Farb- und Konservierungsstoffe