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500 ml Olivenöl Paolo Cassini Extremum
€ 19,90 inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versand
Grundpreis: € 39,80 | 1L
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mild fruchtigExtremum Gran Cru Colabella ist ein sortenreines Taggiasca-Olivenöl aus Ligurien. Diese Olivensorte ist bekannt für ein besonders mildes Öl. Es ist nur leicht scharf, kaum bitter und gleichzeitig extrem fruchtig. Das italienische Olivenöl hat ein wunderbares Aroma nach Bananen, Äpfeln und Mandeln.

Paolo Cassini führt einen seit vielen Generationen bestehenden Familienbetrieb fort. Er pflegt seinen nur 7 Hektar fassenden Hain aus Taggiasca-Olivenbäumen nach dem Motto „Qualität statt Quantität“. Paolo lebt einerseits die Familientradition und betreibt andererseits eine hochmoderne Extraktionsanlage, in der Olivenöl herausragender Qualität entsteht.

Die etwa 1.300 Olivenbäume befinden sich im ligurischen Hinterland in Hanglagen von 150 bis 550 Metern über dem Meeresspiegel. Die Pflege und Ernte ist in diesem Gelände besonders mühsam. Die ältesten Pflanzen wurden bereits im 13. Jahrhundert von Benediktinermönchen gepflanzt. Mit dem Erwerb dieses Olivenöls leistet man einen wichtigen Beitrag zum Erhalt dieser uralten Kulturlandschaft, die mit industriellen Methoden nicht zu bewirtschaften wäre.

Aktuelle Auszeichnungen für Paolo Cassinis Extremum

  • Im renommierten Flos Olei wurde Paolo Cassini 2016 die Auszeichnung "The Made with Love Farm" und somit ein Platz unter den Top 20 verliehen. Die Punktzahl ist mit 96 Zählern 2018 erneut gestiegen!
  • Gewinner beim Sol d'Oro 2018 (nördl. Hemisphäre) in der Kategorie "sortenreine Olivenöle"
  • Höchstwertung von 3 Blättern im Gambero Rosso 2018 + Spezialpreis der Jury
  • 2. Platz in der Kategorie "leicht-fruchtig" beim Feinschmecker Olio Award 2018
  • 2. Platz bei der internationalen Competition Aipo d'argento 2018 in Verona
  • Nennung mit Herz im Merum Taschenführer Olivenöl 2018
Der Feinschmecker
Gambero Rosso
Sol d'Oro
Flos Olei
Aipo d'argento
Merum
Produktdetails
Inhalt: 500 ml
Intensität: mild fruchtig
Sorte: 100 % Taggiasca, sortenrein (" monocultivar")
Eigenschaften: nativ extra; direkt aus Oliven und einzig mit mechanischen Verfahren erzeugt; in Italien aus 100 % italienischen Oliven hergestellt.
Flos Olei Punkte: 96 (von 100)
Ernte: 2017/2018

Analysenwerte Ergebnis Grenzwerte für Olivenöle nativ extra
Polyphenole: 800 mg/kg > 200 mg/kg erwünscht
Freie Fettsäuren: 0,13 % 0,8 %
Peroxidzahl: 3,9 meq O2/kg 20 meq O2/kg
K232: 1,52 2,5
K270: 0,12 0,22
Delta-K: 0,002 0,01

Nährwerte pro 100 ml
Energie 3389 kJ (824 kcal)
Fett 91,6 g
davon:  
- gesättigte Fettsäuren 14,1 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren 68,5 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9,2 g
Kohlenhydrate 0 g
- davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g